 MICOTOSSINERiconoscimento e prevenzione delle micotossicosi di interesse medico di Marco Delledonne Edagricole, Bologna (X+140 pagine, 42 illustrazioni. € 22,00)
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Micotossine: le sostanze con il maggior potere cancerogeno presenti in natura. Costituiscono uno degli aspetti più preoccupanti della contaminazione di alimenti e mangimi e rappresentano un serio rischio per salute dell'uomo e degli animali. Ma come si formano queste sostanze, come si riconoscono e, soprattutto, come si gestisce il rischio della loro presenza? Tutto questo ce lo spiega con chiarezza Marco Delledonne attraverso le pagine del volume MICOTOSSINE - Riconoscimento e prevenzione delle micotossicosi di interesse medico (Edagricole, Bologna- X + 140 pagine, 42 illustrazioni, numerose tabelle. € 22,00). La contaminazione degli alimenti con micotossine ha condizionato e condiziona notevolmente la storia e l’economia dei popoli. Un problema che era presente già in epoche remote ma di cui si ha piena consapevolezza solo da pochi decenni. E gli studi scientifici via via compiuti hanno portato ad una forte presa di coscienza del problematica da parte delle industrie produttrici di alimenti per l’uomo e per gli animali. Oggi si fanno ricerche mirate all'analisi del rischio e si tende sempre più spesso ad agire su tutta la filiera alimentare. La parte legislativa ha seguito l'evolversi delle conoscenze e di pari passo la Comunità Europea ha lavorato per la prevenzione con norme specifiche sui limiti di contaminazione, le metodiche di campionamento e di analisi per la maggior parte delle micotossine presenti negli alimenti per l'uomo e gli animali. In sintesi, il volume di Delledonne ha il merito di aver riunito in unico testo gli aspetti microbiologici e quelli pratici di analisi e controllo del rischio. Uno strumento conoscitivo importante sul tema della sicurezza alimentare e un punto di riferimento per i professionisti delle aziende agroalimentari, mangimifici, allevatori e operatori della salute pubblica. Autore. |
